ほくほく長芋入り★西京味噌で優しい豚汁 レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 長芋 細め１０センチ分位
- 豚小間 １５０ｇ
- 干し椎茸（水で戻してそぎ切り） ３枚
- にんじん ３分の一
- 大根 いちょう切りで１０切れ位
- 蓮根 半節
- こんにゃく（湯通しする） 半分
- 西京味噌 大さじ１．５
- 味噌 大さじ１
- 生姜（みじん切り） 小さじ１
- ねぎ（みじん切り） 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
- だし汁（椎茸戻し汁を水に加える） カップ３
作り方
- 1 蓮根は薄めの乱切り、長芋はピーラーで皮をむいて５ミリ位の輪切りにする（大きい物は半分に）、ニンジン・大根はいちょう切り、こんにゃくは１．５センチ四方に切る。
- 2 厚手の鍋にオリーブオイルを入れて生姜を炒め、香りが出たら豚小間を入れて色が変わるまで炒める。蓮根・長芋も加えて炒め蓋をして蒸し煮にする。
- 3 蓋から落ちる水滴も鍋に入れて時々かき混ぜながら炒め煮にする。蓮根の香りがしてきたら、ニンジン・大根を加えて炒める。
- 4 そぎ切りにした干し椎茸・こんにゃくも加えて炒めだし汁を加えて蓋をする。中火で煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火にして１０分煮る。
-
5
蓮根が歯ごたえを残す程度に煮えたら合わせ味噌を溶かして味を調整する。最後にネギを加えて完成。
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