先付の一品☆ 「ホタテの海老ちりめん塗し」 レシピ・作り方
材料（１人分）
作り方
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1
ホタテはザルに空けて粗塩を振り、肝を傷つけないように軽く揉み洗いしたらヌメリを洗い流して水を切ります。臭味を取る下拵えでホタテ料理では必須です。
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2
貝柱からヒモと肝を外したら貝柱をボウルに入れてだし醤油にワサビを溶き30分ほど漬けます。
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3
紙タオルで水気を軽く拭き取ったら海老ちりめんを塗します。
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4
器に大葉を敷いて③を盛り付け、大根の千切りを添えて出来上がりです。
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- 料理名
- ホタテのヅケ
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