食欲の秋☆　旬の食材たっぷりの「とん汁」レシピ・作り方

Name: 食欲の秋☆ 旬の食材たっぷりの「とん汁」
Total time: 30 min
Yield: ６～８
Ingredients: 豚バラ肉 80ｇ; ボリボリ(ナラタケ) 約100ｇ; 大根 ５ｃｍ; ニンジン ３ｃｍ; カボチャ 100ｇ; ゴボウ ５ｃｍ; 豆腐 １/２丁; サラダ油 大さじ１; 日本酒 １/２カップ; みりん 大さじ１; 水 800ｃｃ; 塩 一つまみ; ほんだし 小さじ２; 味噌 大さじ３; みつ葉 小一束

約30分
500円前後

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ちょっと寒さを感じる晩はとん汁など如何でしょう。秋は野菜やキノコの美味しいシーズンですから、旬の食材をたっぷり入れて作ってみましょう。

みんながつくった数 2 件

材料（６～８人分）

豚バラ肉 80ｇ
ボリボリ(ナラタケ) 約100ｇ
大根５ｃｍ
ニンジン３ｃｍ
カボチャ 100ｇ
ゴボウ５ｃｍ
豆腐１/２丁
サラダ油大さじ１
日本酒１/２カップ
みりん大さじ１
水 800ｃｃ
塩一つまみ
ほんだし小さじ２
味噌大さじ３
みつ葉小一束

作り方

1 天然のキノコは香りと味の深みが全然違います。山で採れたてのボリボリ(ナラタケ)を戴いたので15分ほどたっぷりの塩水(分量外)に浸けます。
2 枯葉などを洗い流しながら硬い軸をもぎ棄て、大きめの皮は一口大にちぎります。ザルにあげて水を切ります。
3 豚バラは約2ｃｍ幅に切り、カボチャは小さめの一口大に切り、大根とニンジンは約２ｍｍ幅で銀杏切り、ゴボウは笹がきにして5分ほど水に晒して水を切ります。
4 鍋を火にかけ油をひいて豚バラを焼き、肉の色が変わったら大根とニンジンを入れて一緒にサッと炒め、酒とみりんを注いで沸騰したら水と塩、ほんだし、ゴボウを加えて中火で15分ほど煮ます。
5 次に、一口大に切った豆腐とカボチャ、ボリボリを加えてさらに中火で５分ほど煮ます。
6 一旦火を止めて味噌を溶き、約３ｃｍ幅でざく切りしたみつ葉を加えてもう一度火にかけ、煮えばなで火を止めます。
7 椀に盛り付けて出来上がりです。