冷蔵庫整理の♪　和風だし「鶏ちゃんこ鍋」レシピ・作り方

Name: 冷蔵庫整理の♪ 和風だし「鶏ちゃんこ鍋」
Total time: 30 min
Yield: ３～４
Ingredients: 鶏もも肉 150ｇ; 日本酒(下味用) 大さじ１; 塩(下味用) 少々; きのこ（ボリボリ） 一掴み; ボイルホタテ 10個前後; 豆腐 半丁; くずきり 60ｇ; 里芋(中) ３個; 白菜(外葉) ３枚; セリ ４本; ダシ 適量; 塩 一つまみ; 薄口醤油 大さじ２程度; ≪ダシ≫; 日本酒 １カップ; 三河みりん 大さじ１; 水 ２カップ; ダシパック ３パック

約30分

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鶏肉ときのこ、ホタテのちゃんこ鍋です。いずれも冷凍庫にあった材料を使いました。ダシをしっかり取れば材料は冷蔵庫のは有り合わせでも美味しい鍋になります。

みんながつくった数 2 件

材料（３～４人分）

鶏もも肉 150ｇ
日本酒(下味用) 大さじ１
塩(下味用) 少々
きのこ（ボリボリ）一掴み
ボイルホタテ 10個前後
豆腐半丁
くずきり 60ｇ
里芋(中) ３個
白菜(外葉) ３枚
セリ４本
ダシ適量
塩一つまみ
薄口醤油大さじ２程度
≪ダシ≫
日本酒１カップ
三河みりん大さじ１
水２カップ
ダシパック３パック

作り方

1 ホタテときのこ（天然ボリボリ）は冷凍のまま使います。
鶏肉は一口大に切り、塩入の熱湯（分量外）で１分間下茹でしてアクを取り、冷水に晒し粗熱を取ったら水気を切ります。
2 白菜は縦半分に切って横３cm幅にざく切り、くずきりは熱湯で３分間茹でて冷水に晒して水を切り、里芋は皮をむいて一口大に切ったら煮こぼして、水で洗ってザルで水切りします。
3 鶏肉は水を切ったら酒と塩を振って下味をつけておきます。
豆腐は一口大に切り、セリは根元を切り落として長さを３等分に切ります。
4 小鍋に酒とみりんを入れて火にかけて煮切ったら水とダシパックを加え、沸騰したら弱火で５分ほど煮出します。
5 鍋に白菜を敷いてから、セリ以外の材料をすべて加えてダシと塩を入れて火にかけます。沸騰したら弱火に調整して５分ほど煮たら醤油で調味して食卓に出します。