“素”は不要☆ エビだし「海鮮麻婆豆腐」 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
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麻婆豆腐の味付けは簡単です。素を使わないほうが甘さ・辛さが自由で好みの味になります。干しエビのだし効果は想像以上で中華料理には必需品になりそうです。
材料（２～３人分）
作り方
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1
ひき肉に塩麹で下味をつけます。15分ほど常温で。
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2
ニンニクとショウガはみじん切りにします。干しエビは耐熱容器に入れ熱湯を注いで500W電子レンジで１分加熱し戻します。
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3
フライパンに油をひいてニンニクとショウガを入れ香り付けしたら挽肉を炒めます。
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4
挽肉に火が通ったら日本酒とみりん、干しエビの戻し汁を入れ沸騰したらカニを入れて、醤油と豆板醤、ガラスープで味付けをします。
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5
食べやすい大きさに切り水切りをした豆腐を入れて弱火で１分ほどゆすりながら煮ます。
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6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、小口切りに刻んだネギを入れて火を止め盛り付けます。
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- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 麻婆豆腐
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菊丸330974082016/06/14 06:28
ズワイガニの脚なしですが、干しエビで一味違いました＾＾
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