アラを使えば十分です！／ネギトロ団子風うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮪のアラ。1パック約500g入でした。
   
   筋や血合いの部分を避けて、大きめのスプーン(スープ用の)で身をこそげとる。
   
   その後、包丁で細かくしながら叩く。
   
   可食部は約400g。

   

2. 2 長ネギは細か目のみじん切りに。
   
   [1]に刻んだネギ・卵黄1個分・塩・生姜・片栗粉を混ぜる。
   
   片栗粉は[1]で使用したスプーン2杯ほど。

   

3. 3 [2]を良く混ぜ合わせたら、手で楕円状に丸めておく。18個のネギトロ団子が完成。
   
   うどん(乾麺)250gは袋の作り方の通り茹でておく。ただし、後で煮込むので茹で時間は2~3分減。

   

4. 4 沸騰した湯にダイエットシュガー・つゆの素・白だしを入れうどんつゆを作る。
   
   そこに丸めたネギトロ団子を入れ、火を通す。
   
   一煮立ちした程度でいったん取り出す。

   

5. 5 これが取り出した後のネギトロ団子。
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6. 6 うどんつゆでうどんを煮込み(堅さ、煮込み加減はお好みで)、うどんを丼に取る。
   
   ネギトロ団子を汁に戻し、温めたら汁ごとうどんにかけてでき上がりです。