意外と簡単♪自家製「アメリカンソース」 レシピ・作り方
材料（４～６人分）
作り方
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1
中型の有頭エビの頭だけを使います。指でねじりきった頭に白ワイン、塩、コショウ(分量外)をふいかけ少し置きます。
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2
セロリなど冷蔵庫にある野菜を利用します。みな細かく刻みます。
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3
鍋にオリーブオイルをひいてニンニクで香付けをしてエビの頭を炒めます。香ばしさが出てきたら野菜を全て入れてさらに炒めます。
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4
タマネギの色が変わったら白ワインと日本酒を回し入れ強火で１分煮ます。次に水を入れ沸騰したらアクをとり、その後弱火で３０分煮ます。
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5
金ザルで濾します。スプーンなどで頭を潰しながら濾します。
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6
濾したスープをもう一度鍋に戻して味を調えます。レモン半個を絞っておきます。
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7
バター１切れ(大さじ１相当)を溶かし生クリームを入れてかき混ぜながら火を通します。
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8
コンソメ、塩であjを整えたら出来上がりです。
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9
伊勢海老は頭と尾(胴)を捻じってバラし、腹の皮を鋏で切り殻をとって身を取り出します。身はぶつ切りしアメリカンソースで１分絡め煮。
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10
クレソンやマッシュルームなどを添えて盛り付けます。
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- カテゴリ
- その他のエビ
- 料理名
- 伊勢海老のアメリカンソース煮
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レシピへのコメント
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はじめまして。
アメリカンソース、函館にお住まいだからこそのレシピですね！
是非レシピ参考にさせていただきます。
