和風ではない、干し椎茸のハンバーグ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
干し椎茸を200ccの水に浸けて戻す。
半日から1日ほどおいて、芯までしっかり水を吸わせる。 -
2
ソースの準備をする。
戻した椎茸は半分に切ってから、1mm～2mmの薄切りにする。 -
3
小鍋にソースの材料と椎茸の戻し汁を入れ、沸騰したら薄切りにした椎茸を加える。
一煮立ちしたら火を止める。 -
4
ハンバーグを作る。
材料をすべてボウルに入れ、握り潰すようにしてしっかりこねる。 -
5
手にサラダ油を塗って成形する。
8等分して小判型にまとめ、中央を指で押してへこませる。 -
6
フライパンにサラダ油を熱し、強めの火で両面をサッと焼く。
両面に焦げ目がついたら弱火にして蓋をする。 -
7
6～7分したら焼け具合を見る。
箸で中央に穴を開け、ヘラで押して透明な汁が出てきたらよい。濁った汁ならもう少し焼く。
焼けたら取り出す。 -
8
ハンバーグを取り出したフライパンに、小鍋のソースを加えて中火にかける。
焦がさないように混ぜる。
温まったらハンバーグにかけて完成。
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- 干し椎茸のハンバーグ
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