麦みそでおいしい パエリア レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 米 1.5合
- サフラン １つまみ（湯300㏄にいれておく）
- にんにく（みじんぎり） 1片
- 唐辛子（タネはとりだす） 1/2本
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
- 鶏もも肉（2㎝角） 60g
- 有頭海老 2尾
- オリーブオイル 大２
- シーフードミックス 80g
- あさり 6粒
- ピーマン（1.5cm幅くし切り） 1個
- プチトマト 3個
- 白ワイン 40㏄
- 固形コンソメ 小さじ1（顆粒）
- 麦みそ 大さじ１
- 塩コショウ 適宜
- レモン（飾り、くし切り） 1/2個
作り方
- 1 サフランは、湯につけておく。あさりの砂だし後、表面をこすり洗いする。
- 2 海老は塩水で洗い、楊枝ではらわたを出す。縦に２等分すると食べやすい。
-
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、赤唐辛子を炒め香りが出たら
玉ねぎ、鶏肉を加え炒める。 -
4
肉に火が通ったら米を加えて炒め、お米が透明になったら弱火に落とし、あさりや魚貝などの具材を色よく並べる。
-
5
全体に軽く塩コショウをする。サフランの湯、麦味噌、白ワイン、コンソメを合わせたものを注ぐ。
-
6
沸騰したらアルミホイルでぴっちり蓋をし、さらにフライパン用の蓋をし弱火で１５分程炊く。
- 7 炊きあがったらピーマンを並べ、１０分蒸らす。食卓に出す前にレモンなどを飾る。
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