料亭の味！！花鯛（小鯛）の酒蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 私の地元では花鯛と呼んでいますが、小鯛とも言うそうで・・。１５センチくらいの小さな鯛です。

   

2. 2 花鯛は３枚におろしておく。
   水気を拭き取り、昆布茶をまぶす。

   

3. 3 昆布と昆布の間に花鯛を挟む。
   冷蔵庫で最低でも２～３時間寝かせる。
   昆布も魚もしっとりします。

   

4. 4 フライパンに昆布を下にして鯛を載せる。
   酒をふりかけ、（弱火～中火の間くらい）蓋をして5～６分蒸し焼きにする。焦がさないように気をつけてください。

   

5. 5 お皿に盛って出来上がりです。
   分葱を載せて、レモンをかけて召し上がってください。