箸がすすむ…シャキシャキ蓮根と鶏の梅肉和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮根は薄切りにして、水にさらしておく。
2. 2 鍋に◎を沸騰させ、鶏肉をそのまま入れる。
   
   ※ 入れたら、火が消えないギリギリの弱火で、25～30分。
3. 3 鶏肉を茹でている間に…
   蓮根を茹でる。
   薄いので沸騰したお湯に、約2分。
   ザルにきったら、キッチンペーパーで水分を取る

   

4. 4 鶏肉を取り出したらアルミを二重にして包み、あら熱がとれるまで置いておく。
   お湯は捨てます。
   
   ※余熱でも火が通ります。
5. 5 ☆を混ぜる。
   
   ♪出来れば、梅肉はハチミツ梅干しなどから種を取り、包丁で叩いた方が美味しいです。
   
   ※大2個分程度
6. 6 鶏肉を手で繊維に沿って裂く。
   
   ♪皮は使いませんが、お好きな方は刻んで入れても良いです。

   

7. 7 5と蓮根、鶏肉をよく混ぜて出来上がり。
   
   ♪今回は無かったので入れてませんが、大葉を刻んで混ぜても美味しいです。