イワシの生姜煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 イワシは指の腹でウロコを取り、頭を落として内蔵を出し、塩水で洗って水気をおさえておく。生姜は皮をこそげて輪切り、昆布は固く絞った布巾で表面を拭いておく。
- 2 鍋にイワシがかぶるくらいの水と酢を注ぎ火にかけ、煮立ったら（１）のイワシを加えて2～3分煮る。火を止めて煮汁をきる。
- 3 別の鍋に昆布と(B)を入れて煮立て、(2)のイワシを加えてアクを除きながら中火で煮る。煮汁が少なくなってきたら、スプーンでまわしかけながら煮汁を行き渡らせる。
- 4 皿に2尾ずつ盛り、白髪ねぎとカイワレを飾って出来上がり。
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- カテゴリ
- いわし
- 料理名
- イワシの煮付け
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