身ふわっふわ・臭みなし！永久保存版ぶりの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 臭み消しのために、ブリの切り身に生姜チューブ、酒をかけて10〜15分程度浸しておく
2. 2 生姜は細切りに刻んでおく
3. 3 20分経ったらキッチンペーパーでブリの水気をふき取る
4. 4 フライパンをよく熱して、油を薄くひいたら、ブリを皮が付いているほうから先に焼く
5. 5 きれいに焼き色がついたら、裏返して、反対側にも焼き色をつける(焦がさない程度に強めの火で)
   ※形が崩れないよう、裏返す以外はあまり動かさないようにする
6. 6 両面にきれいに焼き色がついたら、フライパンににじみ出てきた油をキッチンペーパーで拭き取り、ブリに熱湯をかけて油抜きをする
7. 7 一旦フライパンからブリをひきあげ、水気を拭き取る
8. 8 フライパンに入れたお湯を捨てて、キッチンペーパーで水気をきれいに拭き取ったら、
   ☆印のたれの調味料を合わせたものをフライパンに入れて煮立て、ブリを入れて中火ぐらいで煮る
9. 9 たれが最初の3分の1くらいになったら、火を弱め、たれを焦がさないようにとろりとなるまで煮つめる
10. 10 たれをスプーンですくって、ブリの表面にかけながらさらに煮つめ、全体によくからまれば完成