にらの茎de香る☆茄子のキノコあんかけ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 茄子 2本
- サラダ油 小さじ2
- にらの茎 45g
- しめじ 小1パック
- 大豆水煮 大さじ3
- めんつゆ(3倍濃縮) 45ml
- 水 130ml
- ★片栗粉 小さじ1
- ★水 大さじ2
作り方
-
1
にらの花が咲く茎の部分を使用します。
手には入らない場合は、にらの葉の部分を使用して下さい。
-
2
しめじは小房に分ける。
にらの茎は2mm長さに切る。
- 3 茄子は縦4等分、長さ半分に切り、皮目に飾り包丁を入れて、水に5分さらす。
- 4 フライパンにサラダ油を熱し、茄子を軟らかくなるまで焼く。
- 5 小鍋にしめじとめんつゆ、水を入れて火にかけ、煮立ったら2を入れ、3分煮る。
- 6 大豆水煮を加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- 7 茄子を器に盛り、6をかけて出来上がり。
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またたび☆
こんにちは( ꈍᴗꈍ)
野菜大好き管理栄養士 またたび☆です。
野菜はできるだけ廃棄部分を減らして栄養を丸ごと頂きたいと思って料理しています。
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細かく刻むと、葉の部分より香りが強く、シャキシャキ食感もあってとても美味しいです。