プロが教える簡単ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米を研ぎます
   水気を切って研ぎ汁を流します
   強火でご飯を炊きます
   沸騰したら弱火にして5分待ちます
   弱火にして5分経ったら火を止めて15分蒸らします

   

2. 2 ご飯が炊けたら酢飯を作ります
   砂糖大さじ2
   寿司酢大さじ2
   塩0.5g
   を合わせます
3. 3 絹さやの筋を取ります

   

4. 4 しいたけを厚さ5㍉ほどにスライスします

   

5. 5 レンコンを切ります
   レンコンは硬いので薄くします

   

6. 6 エビをむきます
   背腸を取ります
   背腸がない場合もあります

   

7. 7 しいたけとレンコンを漬けるタレを作ります 。水が90ml砂糖大さじ1杯みりん大さじ1お酒大さじ1醤油大さじ1はちみつ小さじ1杯を入れます
   タレを一度火にかけて沸かせます

   

8. 8 タレが沸いたらレンコンと椎茸を入れます
   蓋をして一度火を止めて冷まします
   冷ますことで味が入って美味しくなります

   

9. 9 塩１％(鍋の水に対して)を入れます
   絹さやを入れます

   

10. 10 エビはしっかり火を通します
    完全に火が通れば大丈夫です

    

11. 11 全卵1個を溶きます
    塩を0.5ｇ振り掛けます

    

12. 12 サラダ油をしきます
    温度が上がったら卵を入れます
    卵を動かして薄く伸ばして下さい
    焼き色がよくなったら裏返します
    火が通ったら完成です

    

13. 13 錦糸卵を作り

    

14. 14 エビを切ります。

    

15. 15 冷やしたレンコンをひし形に切ります。

    

16. 16 盛り付けます
    イクラ、サーモン、マグロも盛り付けます