かりっかり砂肝唐揚　～野菜あん添え～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 調味料以外の材料です。
   
   水菜は洗って4,5cm位に、えのきだけも石づきを取って切っておきます。

   

2. 2 砂肝は5mm程度の厚さにスライスして、まな板の上でそのまま軽く、塩、胡椒し、おろししょうがを混ぜて、揉み込んで置きます。

   

3. 3 砂肝に味を染みこませている間に、フライパンにごま油を敷き、水菜とえのきだけを炒め、★を入れて軽く炒めます（炒めすぎに注意）

   

4. 4 野菜餡のとろみは、えのきだけのとろみでＯＫです。
   とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉でとろみを付けてもｏｋです。
5. 5 野菜餡が出来たら、まな板のまま、砂肝に片栗粉を振り掛け、満遍なく粉をつけます。

   

6. 6 フライパンにサラダ油を敷き、中火で砂肝を並べます。（一気に入れてから、平らにする感じで）　いじらないで、焼き付ける感じで片面焼く。

   

7. 7 片面がカリカリに成ったら、裏返して、もう片面を焼きます。
   （できるだけ、触らないのがカリカリにするコツです。）

   

8. 8 火が通って、両面が　カリカリに揚がったら、あらかじめ敷いて置いた餡の上に砂肝を並べて出来上がり♪