コールラビの中華ザーサイ風漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 コールラビは皮毎ビニール袋に入れて塩に漬け、重石をする。

   

2. 2 1週間したら皮を剥き、食べやすい大きさにスライスする。
   味見をして、塩抜きをする。
   
   この30-60分くらい、味見をして「薄味」と思う程度まで調整をする。

   

3. 3 お天道様に干す。

   

4. 4 表面が乾いたら取り込む。

   

5. 5 保存容器か厚めのビニール袋に4と塩麹・醤油・ごま油・一味を加えてよく混ぜ、しっかり重石をするか、空気を抜く。
6. 6 翌日以降が食べごろ。