すき焼き風牡丹鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 猪ロースは脂身の多い部分を2ｍｍくらい残して取り除き、1-2ｍｍの厚みにスライスする。
   除いた脂身は10ｇくらい刻む。
2. 2 牛蒡はササガキ、
   葱は3ｃｍくらいに切り、白菜は食べやすい大きさに切る。
   春菊も一口サイズに切る。
3. 3 鍋に刻んだ脂身を入れて脂出しをし、牛蒡を香りが出るまで炒める。
   次に葱を並べて入れ、じっくりと焼く。
4. 4 葱の片面が焼けたらひっくり返しながら牛蒡と一緒に縁に寄せて
   火を弱火にして
   肉を一枚づつ並べていく。
   肉に純米酒を振りかける。
5. 5 昆布だしをひたひたになるまで注ぎ、蓋をして、中火にし、
   湯気が立つまで煮る。
6. 6 蓋をあけ、白菜・ほぐしたたもぎたけを加えて再び蓋をして湯気が立つまで煮る。
7. 7 吹いてきたら醤油で味を調え春菊を加える。
8. 8 食べる際、好みで山椒や黒コショウを散らす。