アラで！香ばし鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛のアラはできるだけウロコを取って塩(分量外)を振ってしばらく置き、沸騰したお湯をかけるか、お湯の中に入れて、ざるに上げ、冷水で洗う。
   これで臭みが取れます。
2. 2 強めに塩(分量外)を振った①をグリルで焼き色がつくまで焼きます(中火で10分くらい)。
3. 3 その間に白米を研いで、ざるに上げておく。
   昆布はキッチンばさみで細かく切っておく。
4. 4 焼けた鯛を身と骨に分ける。
   骨はお茶パックか出汁パックに入れる。
   そうすると、後で骨を取り出すのが楽です。
5. 5 研いだ白米を炊飯器に入れて、しょうゆ、酒、みりんを入れて、4合の線まで水を入れる。
   その上に昆布を入れて、④の骨を乗せて炊く。

   

6. 6 炊き上がったら取っておいた身を混ぜて出来上がり！