はまぐりのうしお汁 レシピ・作り方
材料（5人分）
- はまぐり 殻込み100g
- 水 600cc（カップ3）
- 酒 大さじ4
- だし昆布 5cm位
- 薄口醤油 大さじ1
- 塩（調整用） 小さじ1/2
- 薬味（葱など） 小さじ1
- ★水（砂抜き用） 300cc
- ★塩（砂抜き用） 小さじ2（10cc）
作り方
- 1 はまぐりの砂抜きをします。ざるとボールを重ねて★の水と塩をよく溶かします。はまぐりを重ならないように入れて新聞で蓋をして冷暗所で4時間放置します。
- 2 砂抜きが終わったらはまぐりをざるごとよく洗います。
-
3
鍋に水と昆布、はまぐり、酒を入れて中火で沸騰させます。
沸騰したらだし昆布を取り除いて弱火で10分煮ます。
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4
薄口醤油を加えて味見します。
薄ければ塩を小さじ1/2
ずつ足してください。
最後に器によそって薬味を散らしてください。
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- 料理名
- はまぐりのおすまし
汽車汽車しゅっぽしゅっぽ
今できることを探しています。料理はいろんな人から教わったりレシピの本やサイトから覚えてアレンジしています。
基本的に僕のレシピは薄味で表記しています。薄いのは足せばいいですね。辛いのはどうしようもないです。とくに漬け物と煮物。
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みそのみ2022/02/06 16:44
はまぐりのいい出汁が出て、とっても美味しく出来ました。
レシピありがとうございました。
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僕は面倒なので真空パックで作ります。