筍の春の彩りそぼろ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 たけのこ・わらびは、それぞれアク抜きし茹でてからの手順です*:･'ﾟ

   

2. 2 たけのこを適当な大きさに切り、
   わらびは3㎝程度の長さに、
   人参・椎茸は荒みじん切りにする

   

3. 3 フライパンにひき肉人参椎茸を入れてポロポロになるよう混ぜながら炒め
   筍と◎を入れて煮立たせ、蓋をして5分程度煮て,火を消し放置
   （放置できない場合は最低でも弱火で計10分煮て④へ

   

4. 4 時間許す限り放置して、味を染ませ、食前に、蓋を取って強火で煮汁が殆どなくなるまで煮詰め、
   
   わらびを加えて炒め、●をまわし入れて全体まとめ、仕上げにバターを絡めたら出来上がり♪

   

5. 5 ✿だし汁は、干し椎茸を200㏄のお水で戻すと150㏄強残るので→150にし、そこへ鰹だしの素を入れたものを使ってます

   

6. 6 わらびなど山菜は季節ずれると手に入りにくいですね。
   インゲンなどで代用して頂いても◎。
   その際は多くても50g位で良いと思いますので、調味料減調整下さい

   

7. 7 写真上は1時間放置したもの。写真下は放置時間なしで作ったもの。
   
   筍は醤油が染みた方が断然美味しい！ので、ぜひ、放置して頂きたいです
   ただひたすら煮過ぎると人参消えちゃいます

   

8. 8 春に食べたい野菜おかずのコンテストで
   「キッコーマン賞」頂けました