手作りそぼろ春巻きレシピ・作り方

Name: 手作りそぼろ春巻き
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ソイミート(ミンチタイプ 150g 乾燥タイプは水で戻す; 春巻きの皮 10枚; 赤玉ねぎ 60g 薄切りにして3等分の長さに切る; いんげん 10g 5mm幅の小口切り; エリンギ 20g 5mm幅の細切りに切る; しょうが 10g 皮ごとせん切り; 唐辛子 1本; 野菜ブイヨン(顆粒タイプ 小さじ1 大さじ2程度の湯で溶かしておく; 小麦粉 大さじ1; 塩 ふたつまみ×2; 砂糖 大さじ1; 酢 大さじ1と1/2; サラダ油 適量

約15分

HATOLU

春巻きの皮を一部たねに混ぜ込んで、食べ応えアップ。春巻きはきつめに巻いて。春雨や刻んだたけのこなどの野菜を加えても。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

ソイミート(ミンチタイプ 150g 乾燥タイプは水で戻す
春巻きの皮 10枚
赤玉ねぎ 60g 薄切りにして3等分の長さに切る
いんげん 10g 5mm幅の小口切り
エリンギ 20g 5mm幅の細切りに切る
しょうが 10g 皮ごとせん切り
唐辛子 1本
野菜ブイヨン(顆粒タイプ小さじ1 大さじ2程度の湯で溶かしておく
小麦粉大さじ1
塩ふたつまみ×2
砂糖大さじ1
酢大さじ1と1/2
サラダ油適量

作り方

1 小鉢などに、小麦粉と水各大さじ1(分量外)を混ぜ合わせておく。
2 唐辛子の種をとり、耐熱皿に調理ばさみで輪切りに切り入れる。塩ふたつまみ、砂糖、酢を加え混ぜ、ラップはせずに電子レンジ500Wで20秒加熱する。ソイミートをほぐしておく。
3 赤玉ねぎ、エリンギ、いんげん、しょうがをボウルに入れる。
4 ２に、ソイミート(汁気ごと)、ブイヨン、小麦粉、塩ふたつまみを入れる。
5 春巻きの皮を1枚ずつはがす。2枚は具として、十字に切って重ね、くるっと巻いて調理ばさみで5mm幅に切り、ボウルに入れる。
6 フライパンに5mmほどの高さの油を入れ、弱火にかける。３のたねをよく混ぜ、8等分に分ける。残りの春巻きの皮でたねを等分に包み、１で合わせた水溶き片栗粉を塗って巻きとじる。
7 ４の油を170℃に熱し、春巻きを入れる。中火で片面を1〜2分、裏返して2分ほど全体がきつね色になるまで揚げ焼きにし、油を切って器に盛る。１のたれを添える。