長いも・れんこん・にんじんは乱切りにする。しいたけは軸を取る。こんにゃくは一口大にちぎる。さやいんげんは長さ半分に切って茹でる。
鶏肉はフォークを刺して塩（分量外）をもみ込み、一口大に切る。
フライパンで長いもを揚げ焼きにする。フライパンの油をあけて鶏肉を炒め、焼き色が付いたらにんじん→れんこん→こんにゃくの順に炒める。
水・酒・砂糖を加え、煮立ったら醤油・和風だしの素を加える。長いも・しいたけを加え、落しぶたをして煮込む。
野菜が柔らかくなったら茹でたさやいんげんを加えて一煮し、仕上げにごま油を回し入れる。
定番おかずは何度食べてもまたふと食べたくなります。
長いもは揚げ焼きにして香ばしさを出します。定番のさといもでももちろんOK。
私個人的には麩を加えるのも好きです。
レシピID: 1620000170
公開日：2010.11.12
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