これからの季節にぴったり！冷たいキツネうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 うどんを茹でて冷やしておきます。茹でずにそのまま食せるうどんの時は、②の具材の準備へ。
2. 2 湯を沸騰させて、約1センチ幅に切った油揚げを入れて30秒ほど茹でて油抜きをします。
   30秒ほど茹でたら、ザルにあけ湯を切っておきます。

   

3. 3 鍋に水500ml、砂糖大さじ2、醤油30mlを入れ、②の湯を切った油揚げを入れて、一煮立ちさせます。(味付けは加減して下さい)
4. 4 さらに煮含め、煮汁が少なくなったところで火を止めそのまま冷まします。

   

5. 5 鶏そぼろを作ります。
   フライパンに鶏ひき肉、すりおろし生姜、砂糖大さじ1、醤油大さじ3を入れて、よく混ぜてから火をつけ、そぼろにします。
6. 6 うどんに油揚げ、揚げ玉、鶏そぼろ、小口ネギ、温玉をのせます。
   麺つゆは適量の水と合わせ、少なめにかけて出来上がりです。
   (麺つゆを少なめにしないと、そぼろなどが泳ぐ為)