豆乳タイ風カレー レシピ・作り方
材料（４～６人分）
- 豆乳 ４００ｃｃ
- 水 ２００ｃｃ
- 鶏モモ肉 ２００ｇ
- なすび ２本
- ピーマン ２個
- おくら ５本
- 小松菜 １/２把
- ミニトマト ４個
- 鷹の爪 １本
- ★白ワイン 大さじ１
- ★めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ１
- ★コンソメ ２個
- ★ナンプラー 大さじ１
- ★レモン汁 大さじ１
- ★砂糖 小さじ１
- ★カレー粉 小さじ2
- ★ナツメグ 少々
- ★ガラムマサラ 少々
- ★にんにく（チューブ） ５ｃｍ程度
- ★しょうが（チューブ） ５ｃｍ程度
- 塩・こしょう 適量
作り方
-
1
鶏肉は、一口大に切って、塩・こしょうで下味を付けます。
なすびは、ヘタを取って一口大に乱切りします。 -
2
ピーマンは、ヘタと種を取って、４～６分割します。
おくらは、ヘタを取って、斜めに半分に切ります。
小松菜は、５ｃｍ幅に切ります。 -
3
ミニトマトは、半分に切ります。
鷹の爪は、種を取り除いて輪切りにします。 - 4 フライパンに油をひいて、鶏肉の両面を焼き、７分方火が通ったら一旦取り出します。
- 5 油を足して、なすびを炒め、油がなじんだら、おくら、ピーマン、小松菜、鷹の爪を加えて、軽く炒めます。
- 6 ⑤と鶏肉を鍋に移し入れ、豆乳と水を合わせ入れて火にかけます。
-
7
豆乳がぐつぐつと煮立ってきたら、ミニトマトと★を加えます。
煮立たせないように火を弱め、混ぜ合わせて調味料を溶かし、塩・こしょうで味を調えて出来上がりです。
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