和風ロールキャベツ レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
＜肉団子＞
生姜は皮をむいて、玉ねぎと一緒ににフードプロセッサーにかけでみじんにする（玉ねぎはフードプロセッサーに入る位の大きさに切って入れる）
肉団子の材料をボウルに入れ混ぜる
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2
キャベツはしなっとなる位にさっと茹でる
芯の部分を包丁で切り取り、みじん切りにして肉団子に入れる
万能ねぎのみじん切りも少し入れる
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3
キャベツで肉団子を包み、つまようじで留めて、鍋に並べるように入れる
煮ていると、やや小さくなるので、つめつめで！
ロールキャベツが８個入る大きさの鍋を使用して下さい
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4
ロールキャベツを鍋に並べたら、水を入れる（５００CC位、足りなけれはもう少し入れ、ロールキャベツがひたる位の量を入れて下さい）
沸騰して来たら、白だし、酒、しょうゆ、塩入れる
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5
アクが出てくるので取る
中火にして、落としブタをして１０分位煮る
味をみて、最後は塩、ここしょうで味を調えてください
お皿にロールキャベツを盛り付ける（つまようじは取る）
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6
煮汁は（面倒ですが）一度こす
（ザルにペーパーを敷き、こしてください）
鍋にこした煮汁を戻し、千切りにしたにんじんと、まいたけを入れて５分位煮る
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7
にんじんがやわらくなればOK
水溶き片栗粉（水と片栗粉は混ぜておく）を入れ、少しトロミをつける
手順５のロールキャベツの上にかけて、最後に万能ねぎの小口切りをかけ出来上がり
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