正月のお煮しめレシピ・作り方

Name: 正月のお煮しめ
Total time: 1 h
Yield: 3～5
Ingredients: 里芋（今回は「石川早生」を使用） 大5個; 人参 赤黄白 各1本; 干し椎茸 20g; ゴボウ 1本; レンコン 1/2本; 水（煮しめ用） 1Ｌ; ✫料理酒 大さじ2; ✫和風だしの素（顆粒） 大さじ1; ✫みりん 大さじ1; ✫醤油 大さじ1; ✫砂糖 大さじ1; ✫塩 大さじ1＋小さじ1; 水（里芋ゆでこぼし用） 1L; 水（ゴボウさらし用） 500mL; 水（レンコンさらし用） 500mL; 酢 小さじ1

約1時間
500円前後

育児パパの菜園レシピ

正月用のお煮しめです

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材料（3～5人分）

里芋（今回は「石川早生」を使用）大5個
人参赤黄白　各1本
干し椎茸 20g
ゴボウ 1本
レンコン 1/2本
水（煮しめ用） 1Ｌ
✫料理酒大さじ2
✫和風だしの素（顆粒）大さじ1
✫みりん大さじ1
✫醤油大さじ1
✫砂糖大さじ1
✫塩大さじ1＋小さじ1
水（里芋ゆでこぼし用） 1L
水（ゴボウさらし用） 500mL
水（レンコンさらし用） 500mL
酢小さじ1

作り方

1 干し椎茸は水で数時間漬けて戻しておく。
2 人参は8mm厚ほどの輪切りにして型抜きで見栄え良くカット。椎茸は軸を取っておく。大きいものは更に半分にカット。
3 ゴボウは皮を剥いて5cm程の長さにカット。太い場合はさらに1/2～1/4に縦割りする。それを酢をさらし用の水に加えた水にさらしておく。
4 レンコンを皮を剥いて一口サイズにカットし、さらし用の水にさらしておく。
5 里芋は皮をむき、塩大さじ１を加えて良く揉んであく抜きし、流水で塩を良く洗い流しておく。さらに沸騰したお湯で5分ほど茹でて、茹でこぼしておく。
6 鍋に水を加え、✫の調味料（塩は小さじ1）を加えたら、2、3、4、5の材料を加えて落とし蓋をし、中火～弱火でじっくりと煮込む。途中灰汁が出てきたらこまめにとりのぞく。
7 ゆで汁が半分くらいになったら完成。