レバーペースト レシピ・作り方
材料（作りやすい量人分）
作り方
- 1 レバーは適当にナイフを入れて血をとり、水で洗い流す。乳乳をひたひたに注ぎ、１５分ほどおく。ざるに揚げて水気をきる。玉ねぎ、にんにく、セロリはみじん切りにする。
- 2 フライパンにバター、玉ねぎ、にんにく、セロリを入れて火にかけ、ねっとりするまで炒める。レバーを加えて両面を焼く。火から外してブランデーを注ぎ、火に戻してフランベにする。
- 3 火が消えたら生クリームの半量を加え、レバーに完全に火が通るまで煮込む。フードプロセッサーでペースト状にし、残りの生クリームを加減しながら加えて好みの固さにする。塩で調味する。
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- カテゴリ
- ホルモン・レバー
miashimatora
毎日のお惣菜からパン・デザート、圧力鍋レシピ、アメリカやグアムで覚えたお料理を日本で手に入る材料にアレンジし、日本の計量に直したレシピなどがあります。英語で併記してあるレシピもあります。 10年前にできたさくさくパイのレシピは、誰でも口当たりの軽いパイができる画期的なレシピです。天ぷらや掻き揚げもサクサクにできる方法を見つけました！
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