フリットミスト レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
- 1 まぐろ酒盗、黒オリーブ、にんにく、オリーブオイル、ケッパー、塩・こしょうをフードプロセッサーでペースト状に練り上げ、酒盗ペーストを作る。
- 2 室温でポマード状にしたバターに、かつを酒盗、レモン汁を加え冷蔵庫で固める。
- 3 フライ用衣の材料を混ぜ合わせる。
- 4 適度な大きさにカットしたヤングコーン、きのこ、グリーンアスパラ、にんにくの芽、いんげん、アンディーブに3を付け、中温のサラダ油で揚げ皿に盛る。
- 5 4に溶かした酒盗バター、酒盗ペーストをあしらう。
関連情報
- カテゴリ
- 前菜・サラダ
- 料理名
- フリットミスト
楽天出店店舗：珍味や(しいの食品)
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明治27年創業の酒盗(しゅとう)・塩辛メーカー、「しいの食品」です。
酒盗とはカツオの胃腸やマグロの胃を長期熟成させ、発酵することにより、
さまざまな『うまみ成分』が生まれる日本古来の発酵食品です。
最近では、この『うまみ』を活かし、お酒のおつまみとしてだけではなく「和製アンチョビ」的
調味料としても注目されつつあります。
和洋中華問わず、色々な料理で使えるので、ぜひチャレンジしてみてください。
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