自家製オイルサーディン レシピ・作り方
材料（10人分）
作り方
-
1
イワシは小さいものを選ぶ。
頭と腹、尾を取り除き水洗いをする。
傷つきやすいので丁寧に行う。 -
2
水に塩を入れ、塩がなくなるまでよく攪拌する。
そこにイワシを入れて2時間ほど漬ける。 - 3 にんにくと生姜はうす切りに、唐辛子は種を取り除く。
- 4 ２のイワシを取り出し、ペーパータオル等で水気をよく拭き取る。
-
5
イワシを鍋に並べ、にんにく・生姜・唐辛子・ローリエ・粒こしょうを加える。
上からイワシ全体にかぶる量のオリーブオイルとサラダ油を注ぐ。
(足りないようであれば油を追加する) -
6
弱火で1時間煮る。
(小さな気泡が出るくらいの状態を保つこと。イワシがおどらないように注意) -
7
イワシを一つ食べてみて、骨まで柔らかく食べられたらそのまま冷やし、完成。
かたい場合は更に煮る。
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- カテゴリ
- いわし
- 料理名
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圧力鍋を使ってませんが、骨まで美味しく食べれます。