カブと魚のあら煮❀(マグロ以外でも可◎) レシピ・作り方

作り方

1. 1 マグロのアラ全体に塩をふり、10分ほど置いておく
   鍋にたっぷりのお湯を沸かしとく

   

2. 2 沸騰した鍋のお湯に①を投入

   

3. 3 サッと茹でて表面が白くなったらザルにあけて、流水で汚れを取る＆血抜きをする
   これで大体の臭みがとれます♪

   

4. 4 もしマグロのアラ以外を使うなら
   鱗を包丁の背でそぐ→①→②→③＋鱗をもう一度手であるかチェック
   で下処理OKです♪
5. 5 下処理したアラをまた鍋に入れ、水 酒 千切りにした生姜を入れ、ごぼうの皮を包丁の背でこそぎ 斜め切りにしてすぐに鍋へ

   

6. 6 蓋をして強火→沸騰したら中弱火でアクを取りながら10分程煮る
   その間にカブを8等分に切る

   

7. 7 別の小鍋に分量外のお湯と塩少々を入れて、小口切りにしたかぶの葉をサッと茹でてザルにあけておく

   

8. 8 砂糖 みりん 切ったカブを入れて蓋をし、カブが半透明になるまで煮る
   最後に醤油を入れてカブが透明になったらOK！

   

9. 9 アルコール消毒した保存容器に⑧を入れて、⑦のザルにあけた塩茹でかぶの葉を散らして出来上がり♪
   薄味なので冷蔵庫保存で3日程で食べて◎

   

10. 10 旨みが凝縮した余った薄味のつゆは、リメイク料理でうどん茹でて食べても美味しそう( ^p^ )