簡単鯵のおろし方と鯵のせ飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 内臓とぜいごをとった状態で売っていた鯵。2枚におろすと調理しやすく食べやすい。先ず頭を右にし、頭を落とす。

   

2. 2 おなか側に包丁を入れ、尾の方に包丁を進めていく。魚の体の、下半分でよい。中骨の上までは包丁を入れる。

   

3. 3 頭側を左にし、（魚の体の下半分は向こう側）今度は尾の方から頭側に包丁を入れていく。少しずつ包丁を中骨の上まで到達させる。身が2枚に分かれたら尾の付け根を切り離す。

   

4. 4 鯵を洗って水気を拭く。抜けそうな骨があったら抜く。（鮮度が落ちていると骨が離れ易い）塩をまぶし、1時間ほど置く。

   

5. 5 ４の鯵から出た水気を拭き、身に酒を塗る。この状態で天気が良ければ干しても良い（猫、はえ注意）。雨ならラップしないで冷蔵庫へ。臭いは大してしない、残らないし。問題ない。

   

6. 6 のりはビニル袋に入れてもみほぐしておく。
7. 7 食べる前に鯵を焼く。焼き時間の目安は片面焼きグリルの場合、余熱して、先ず皮を下にして5分。弱めの強火。ひっくり返して火加減そのままで3分。最後火を強めて1分。

   

8. 8 どんぶりにご飯を盛り、ねぎ、のりをのせ、焼きたての鯵の身をほぐしてのせる。（お茶を注いでお茶漬けにしてもいいです。）