豚軟骨中華風圧力煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚軟骨

   

2. 2 食べやすいサイズでカットします。

   

3. 3 水1に日本酒を入れ沸騰したところで豚軟骨を入れます。
   ダッチオーブンで煮ました。
   なければ圧力鍋で約1時間

   

4. 4 約1時間後、穴あきお玉で救い
   鍋ofフライパンに入れます。
   ※軟骨まで柔らかくするには
   8時間ほど煮ます。

   

5. 5 豚軟骨に味をつけます。
   鰹昆布出汁、醤油、みりん、
   島ザラメ、甜麺醤、オイスターソースを入れ中火で煮ます。

   

6. 6 煮汁が減ったところで
   水2に片栗粉を入れ混ぜた物を
   回し入れ固めます。
   ごま油を垂らし混ぜます。

   

7. 7 チンゲン菜3本
   石づきをカットします。

   

8. 8 チンゲン菜の根元は砂がありますのでバラして水洗いします。

   

9. 9 沸騰した水3にチンゲン菜を入れ30秒
   ザルにあけ冷水で冷やし
   手で水分を絞ります。

   

10. 10 皿にチンゲン菜を置きます。

    

11. 11 豚軟骨を上に乗せ完成です。