ステーキ ウドソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 下ごしらえから始めます。
   ウドの皮を剥きます。
   包丁で切り込みを入れ、あとは裂くだけです。
   繊維に沿って皮が取れます。

   

2. 2 水に酢を加えた所に入れます。
   約10分程度でザルにあけます。
   長く浸けるほど、食感が弱くなりますよ。

   

3. 3 ステーキ肉に塩を打ちます。
   そのまま5分ほど放置します。

   

4. 4 ウドをサイコロ状にカットします。

   

5. 5 アスパラガスを斜め切りします。

   

6. 6 熱したフライパンにバターを入れステーキを焼きます。
   強火で2分ほどで返します。

   

7. 7 更に2分焼きます。
   焼き終えたら取り出し
   アスパラガスを中火で1分焼きます。

   

8. 8 ステーキ肉をカットして皿に盛ります。

   

9. 9 続いてソース作りに入ります。
   カットしたウドを中火で1分焼きます。
   次に弱火にして
   みりん→醤油を加え少し詰めて火を止めます。
   そこにバルサミコを入れソースが出来ました。

   

10. 10 盛り付けたステーキの上にソースをかけて完成です。