絶品‼ 台湾レシピの麻婆豆腐☆ レシピ・作り方

Name: 絶品‼ 台湾レシピの麻婆豆腐☆
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豆腐 1丁; 豚ひき肉 100g; ねぎのみじん切り 1/2本; にんにくのみじん切り 1片分; しょうがのすりおろし 1片分; 豆板醤 小2〜お好みで; ★水 200〜250cc; ★甜麺醤 大1; ★醤油 大2; ★酒 大2; ★鶏ガラ 小2; ★砂糖 小1; ★味の素 2振り程度; 塩・こしょう 味を見ながら足す程度; 片栗粉 大2; 青ネギ（仕上げ用） あればひとつかみ; 花椒 小1/2〜小1; サラダ油 大1; ごま油 大1

約30分
300円前後

凜姉

ちょっと手間だけど、
絶対に美味しい本格レシピです(・∀・)♪

みんながつくった数 125 件

材料（2人分）

豆腐 1丁
豚ひき肉 100g
ねぎのみじん切り 1/2本
にんにくのみじん切り 1片分
しょうがのすりおろし 1片分
豆板醤小2〜お好みで
★水 200〜250cc
★甜麺醤大1
★醤油大2
★酒大2
★鶏ガラ小2
★砂糖小1
★味の素 2振り程度
塩・こしょう味を見ながら足す程度
片栗粉大2
青ネギ（仕上げ用）あればひとつかみ
花椒小1/2〜小1
サラダ油大1
ごま油大1

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作り方

1 フライパンに油をひいて、
にんにくのみじん切りとしょうがのみじん切り、
ネギのみじん切りを入れて、弱火でよーく炒める。
（焦がさないよーにじっくり）
2 十分に炒めたら中火にし、豆板醤をいれてさらに炒める。
そこにひき肉も入れてよーく炒める。
（色が変わってか4〜5分くらいは炒める）
3 そこに★を全部入れて煮たったら、大きめに切った豆腐を入れて軽く煮る。
ここで味をみながら塩・こしょうで味をととのえる。
4 同量の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみがついたらグツグツ沸騰した状態で4〜5分は煮る。
ごま油をたらし、花椒を入れたら出来上がり。
5 好みで青ネギをちらして下さい。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

昔から母親が作ってたレシピを少しだけアレンジして作りました！

おいしくなるコツ

材料を入れるたびにその都度よぉーーーく炒めること！！とろみがついて、沸騰した後に必ず数分煮詰めること！！ ↑この２つが、ポイントです(・∀・) 花椒は粉末のタイプより実を砕いて使った方が美味しいです♪

レシピID：1430006489
公開日：2015/03/10

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つくったよレポート（50件）

だいさくかぁーちゃん
2024/05/11 14:41

麻婆豆腐って時々食べたくなります
辛い方が美味しい、ご飯に乗せて麻婆丼風して頂きました
数年前、台湾に行きましたが台湾料理全般美味しかったです(^O^)v
chiiiize
2023/12/29 17:16

すっごく美味しかったです。夫には、ちょっと豆板醤が多かったかも…でも、最後まで食べきりました。また、作ります。
角熟おやじ
2023/11/25 12:00

この台湾麻婆豆腐大好きで、いつも作らせていただいています。

あじに深みのある麻婆豆腐、最高です！
miyu_pome
2023/11/08 21:39

本格的な味でとっても美味しかったです♪

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 1 件）

楽天レシピ 2015.06.09　15:29

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

6月11日(木)のPickupレシピコーナーに、凜姉さんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪