羽付き餃子レシピ・作り方

Name: 羽付き餃子
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: A)白菜 1/8玉(300gくらい); A)塩 小さじ1; - -; B)豚ひき肉 350グラム; B)ニラ 1/2束; B)舞茸 40グラム; B)白ネギ 1/2本; B)オイスターソース 大さじ1と1/2; B)醤油 小さじ2; B)ごま油 小さじ3; B)酒 大さじ2; B)塩胡椒 適量; B)黒胡椒 10振り; B)ラード 10g; - -; C)創味シャンタン 小さじ3; C)粉ゼラチン 5g; C)お湯 100cc; - -; 餃子の皮(大判) 3袋(48枚); ごま油 適宜(たっぷり); - -; D)薄力粉 大さじ2; D)水 250cc

約1時間
1,000円前後

きたよび

餃子を包む仲間が必要です

みんながつくった数 0 件

材料（4人分）

A)白菜 1/8玉(300gくらい)
A)塩小さじ1
- -
B)豚ひき肉 350グラム
B)ニラ 1/2束
B)舞茸 40グラム
B)白ネギ 1/2本
B)オイスターソース大さじ1と1/2
B)醤油小さじ2
B)ごま油小さじ3
B)酒大さじ2
B)塩胡椒適量
B)黒胡椒 10振り
B)ラード 10g
- -
C)創味シャンタン小さじ3
C)粉ゼラチン 5g
C)お湯 100cc
- -
餃子の皮(大判) 3袋(48枚)
ごま油適宜(たっぷり)
- -
D)薄力粉大さじ2
D)水 250cc

作り方

1 A)白菜をみじん切りにし、塩を振ってしんなりとさせる。(水は切らないこと)
2 C)の分量を耐熱容器に入れ、よく溶かします。溶かしたら冷蔵庫で冷やします(なんだかんだであっという間にゼリーになります。)
3 A)とは別のボウルにB)を入れます。ニラ、舞茸、ネギはみじん切りに。ニンニク、生姜はお好みですりおろすかみじん切りにしておきましょう。調味料も全て投入します。
4 B)をこねます。いい感じに混ざったら、A)を水分ごと入れこねます。そのあとC)のゼリーを加えてこねます。そして助っ人を呼びましょう。
5 餃子の皮で包みます。助っ人は多ければ多いほど良いです。周りに分量外の水をつけてひだをつけます。(つけられない人はつけなくても良いです)
6 焼きます。ごま油を引いたちっさめのフライパンに10個並べましょう。中火で焼き色がつくまで焼きます。
7 D)水溶き小麦粉を餃子が3分の1つかるくらいいれ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。(5-8分)
8 フライパンの側面から剥がれるように羽が生えたら蓋をとります。円を描くようにごま油を回し入れ、パリッとするまで焼きます。この時フライパンを揺らすと餃子全体が剥がれれば成功です。
9 6-8を繰り返す。完成！