鶏肉と大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●大根の下茹で
   大根1/3（300g）を厚さ1.5㎝くらいのいちょう切りにする

   

2. 2 鍋に米のとぎ汁2～3カップ（400～600ml、大根が浸る程度）を入れて沸騰させる（米のとぎ汁がない場合は水に米10g程度を入れる）

   

3. 3 沸騰したら大根を入れ、まわりが透明になるまで中火にかける

   

4. 4 ●肉の準備～
   鶏もも肉200gを縦半分に切り、さらに一口サイズ（2~3㎝）に切る（この時に筋に切れ目を入れておくと肉が柔らかくなります）

   

5. 5 大根の下茹でが終わったら、煮汁・米を捨て、再び鍋に水1カップ（200ml）入れて下茹でした大根、鶏肉を加えて煮る

   

6. 6 肉に火が通り煮立ったら、アクを取り＜材料＞の★を入れる（酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2）

   

7. 7 ふたをして弱めの中火に10分かける
   途中2～3回、具を上下ひっくり返して味がしみるようにする

   

8. 8 大根の色が変わり、柔らかくなったら完成！