ツブ貝旨煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
- ツブ貝 小さいの 1kg
- 水 8合
- みりん 1合
- 醤油 1合
- 砂糖 少々
作り方
-
1
ツブ貝を水洗いし、沸いた湯の中に入れてサッと霜降り。
ざるに受ける。
つぶ貝の唾液腺には食中毒の原因となる毒素があるため、必ずこちらの手順をおこなって下さい。 - 2 水、みりん、醤油、砂糖、分量を鍋に入れ、ツブ貝を戻し沸いたら灰汁をすくいながらじっくり炊いていく。
-
3
冷まして完成。
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