塩だけで簡単　大根と人参の乳酸発酵漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根と人参は洗って千切りにする
2. 2 人参と大根を瓶に入れて、2-3％の塩水を野菜が浸るまで注ぐ
3. 3 写真のように、計量カップ1の水に小さじ1の塩を溶かしたものを瓶の大きさによって、野菜が完全に塩水に浸る高さまで注ぐ

   

4. 4 瓶のふたを軽くしめ、常温で真夏なら半日、真冬なら１週間ぐらい放置します。たまにふたを良くしめて瓶を振り、またふたを軽くしめなおす。泡が出はじめたら発酵したサインです。
5. 5 好みのすっぱさになったら、冷蔵庫に入れ早めに食べきります。発酵のサインは泡と白濁した塩水です。