疲労回復ゴーヤチャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは、へたと花落ちを落として、縦に真っ二つ。スプーンでワタをかき出し、5ミリ幅で切ります。
2. 2 ボウルにゴーヤを入れ、塩もみして、5分くらい放置し、水洗いします。塩もみすると苦みが和らぎ、色合いがよくなります。放置が長すぎると、塩辛くなるので、要注意。
3. 3 豆腐は、水切りをします。ラップをせず、電子レンジで1分チン。出てきた水を切ります。
4. 4 フライパンに油をひいて、一口大に切った豚肉を、塩・胡椒を振って炒めます。そこへ、ゴーヤを加えて、火を通し、卵も崩し入れ、炒り卵のように炒めます。
5. 5 豆腐を手で崩しつつ加え（上品な方は、賽の目に切って）、顆粒だしをふりかけ、ひと炒めします。
6. 6 豆腐から出た水分が飛んだところで、醤油を鍋肌（フライパン肌）に注ぎ、香りを立てて、ひと混ぜします。
7. 7 器に装ったら、仕上げに鰹節をふりかけ出来上がりです。