雷豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐の水気をよく切ります。私のやり方は、豆腐を4、8等分（時には、横にも切って16
   当分）し、まな板に少し傾斜をかけ、豆腐の器に水を張って豆腐にのせて20〜30分置きます。

   

2. 2 熱した鍋にごま油を引いて、水気を切った豆腐を崩しながら入れて、水気を飛ばすように炒めます。やや強火で、雷豆腐の名の通り、バチバチいうところを楽しみましょう。

   

3. 3 一旦水気が飛んだところで、麺つゆ、青ネギを和えます。

   

4. 4 水分が飛んだところで、火を止めて、揉み千切った韓国海苔を混ぜ合わせます。

   

5. 5 器に装って、七味唐辛子を振って出来上がりです。（辛いのが嫌いなら、七味は振らなくてOKです）