ストウブDe〜無水♪鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・鯛の切り身→血合いが付いてるので流水に晒しながらとりのぞく。
   キッチンペーパーで
   水気を取り
   塩軽く振り10分程置く
   
   (調理する直前に
   再度ペーパーで水気を取る)

   

2. 2 ●その間に〜
   
   ・むき身あさり(冷凍)
   →レンジで解凍しておく(汁は捨てない)
   ・いんげん(冷凍)
   →解凍して水気を切る
   
   ⚠お使いの調理器具で時間調整してくださいね
3. 3 ・セロリ→葉を取り(使います)
   ピーラーで筋を取り斜めにカット
   
   ・新じゃがいも→皮をきれいに洗い1.5cmくらいの半月切り
   
   ・ミニトマト→ヘタを取る
4. 4 中火弱で熱した鍋(ブレイザー24)にオリーブオイルを加え伸ばし薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから
   鯛の皮を下に置く

   

5. 5 にんにくを入れる
   (焦げそうなら上下返したり鯛の上に乗せたりしてね)

   

6. 6 触らずに
   6〜7分焼く
   
   フライ返しで
   ギュッと押して
   焼色付くのを促す
   
   フライ返しを鯛の下に滑り込ませスルッと動く様なら上下返す。
   
   動かない時はもう少し
   加熱。

   

7. 7 上下返したら
   
   そのまま
   5分程焼く

   

8. 8 極弱火にして〜
   
   にんにくと鯛を
   一旦取り出す。
   
   (鍋の蓋に
   アルミホイルを敷いて
   そこに置いてます)

   

9. 9 取り出した後…
   
   ちょっと
   くっついちゃってますねf^_^;
   
   でも大丈夫。
   
   野菜を入れていきますよ

   

10. 10 セロリを広げ
    上に葉を広げ
    にんにくを戻し入れ
    
    その上に
    鯛を重ならないように
    並べ
    
    周りに新じゃが芋を
    縦に突っ込む
    
    むき身あさり
    あさりの解凍汁
    いんげん、トマト
    を入れ

    

11. 11 ↓
    ハーブソルトをふりかけて
    白ワインを回し入れる
    
    
    蓋をして中火弱で加熱する
    7〜8分程すると蓋から蒸気が噴き出るので〜

    

12. 12 蓋を取るとこんな感じで
    
    出来上がりです♪
    
    鍋ごとどーんと食卓へ♪

    

13. 13 お皿に取り分けて〜
    頂きましょう♪
    (濃厚な汁が美味いのよ〜)
    
    〜ですが
    無水なので汁は少なめです。
    
    鯛さながら
    新じゃがいもが美味いっ♪
    セロリも甘いのよ〜
    (*ﾟ艸ﾟ♡)