土鍋でパエリア・ご飯もふっくらおもてなしに♪ レシピ・作り方
材料（土鍋２８㎝４人分）
- お米（洗わない） ３合
- あさり（砂ぬき済み） ２００ｇ
- 鶏もも肉 １５０ｇ
- いか １尾
- えび（有頭えび又はブラックタイガー） ８～１０尾
- 赤パプリカ １/２個
- たまねぎ（みじん切り） １/２個
- にんにく（みじん切り） １カケ
- 白ワイン 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ２
- ・・調味料 Ａ・・
- ローリエ １枚
- コンソメスープの素（顆粒） 小さじ１
- 塩、こしょう 少々
- ・・・Ｂ・・・
- 水 ６００cc
- サフラン ひとつまみ
- ・・仕上げに・・
- 無塩バター １０ｇ
- パセリ（みじん切り） 適量
作り方
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1
あさりは水１ℓに塩３０ｇを混ぜ、新聞紙をかぶせ、ひと晩浸けて砂出ししたものを使います。
塩抜きがすんだら殻と殻をこすりながら流水で洗い、ザルに上げておきます。
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2
いかはワタ、中骨を取り胴は１ｃｍの輪切りにし、足は２本づつに切り分けます。
-
3
えびは竹串で背ワタを取り、殻のまま使います。
鶏もも肉はひと口大に切ります。
-
4
赤パプリカは種を取り、１ｃｍ角に切ります。
-
5
ボウルにＢを入れて１０～１５分漬け込んで色を出します。
そのあと茶漉しでこしておきます。
早く色を出したいときはぬるま湯でもＯＫです。
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6
土鍋にオリーブオイルを中火弱で熱し、にんにくを炒め香りが立ったら（1）、（2）、（3）を順に炒め、たまねぎのみじん切り、お米を加えて炒め合わせます。
-
7
（6）に、白ワインを加えアルコールを飛ばすように炒め、（5）、Ａを加えふたをして強火にかけます。
沸騰したら弱火で１０分ほど煮詰め火を止めます。
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8
（7）に、（4）を加えふたをしてそのまま１０分ほど蒸らします。
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9
（8）のふたを取り、バターを加えざっくり混ぜ合わせ、パセリのみじん切りを散らして出来上がりです。
器に取り分けていただきます。
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- 料理名
- パエリア
はなまる子♪
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菊丸330974082017/05/11 06:09
食卓が華やぎますね♡美味しくいただきました＾＾ -
lettherebelight2014/02/02 12:23
土鍋を買って鍋料理以外何か出来ないかと思っていたら、このレシピを見つけました。シーフードミックスとあさり、トマト、玉葱、ピーマンを入れました。美味しかったです。 -
とらねぇちゃん2013/05/06 08:50
人生二度目のパエリアに挑戦でした。あさりの砂抜き・イカの下処理などなど楽しみながら悪戦苦闘した分、美味しくいただけました♪
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魚介のおだしでご飯もふっくら美味です。