緑豆餡のケーキ (绿豆糕) レシピ・作り方

作り方

1. 1 緑豆を洗い、4時間以上浸水（分量外）させる。
   
   ザルにあげ軽く水を切ったのち、大きな耐熱容器に移し、水400mlを加える。蒸し器内で強火で40分蒸す

   

2. 2 十分柔らかくなった事を確認してブレンダーに移し、こしあん位滑らかにする

   

3. 3 フライパン（テフロン加工の方がよい）に移し、砂糖を加えよく混ぜた後、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる

   

4. 4 練り続け（筆者は1時間くらいかかりました）写真左下程度に水分が抜けてきたら火を止め、粗熱を取る

   

5. 5 型に合わせて一つあたりのg数を決め（筆者の場合一つ50g - これで24個できます）丸める（指に水をつけて割れ目をなくしてください）。
   
   型抜きする

   

6. 6 出来上がり
   
   緑豆ならではの少し苦味のあるケーキになります（绿豆糕)

   

7. 7 型はmoon cake moldという単語検索でネットショップすると、3-10シンガポール ドル程度で入手できます