これも！芥子れんこん■芥子味噌■和える芥子蓮根 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
-
1
まず、酢蓮根を作ります。
鍋に酢水を用意。
合わせ酢を作る。
レンコンは皮をむき、薄くスライスする。
スライスしたら、酢水に放つ。
(色止め)
酢水ごと火にかける。
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2
沸騰し、レンコンが透き通ったら火からおろす。
ざるに移し、水気を切る。
熱いうちに合わせ酢に漬け、室温まで冷ます。 -
3
芥子味噌の作り方
「■印」を鍋に入れ加熱。
混ぜながら弱火。
プツプツと沸騰してきたら焦がさないよう注意。
調味料が混ざれば出来上がり。
火を止め、室温まで冷ます。 -
4
器に酢れんこんを盛り付け、芥子味噌を添える。
味噌をつけながら頂きます。
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こちらの芥子れんこんは、芥子味噌で和えながら(付けながら)食べる芥子蓮根。