砂肝とアーモンドのオイスターソース炒めレシピ・作り方

Name: 砂肝とアーモンドのオイスターソース炒め
Total time: 30 min
Yield: ４～５
Ingredients: 砂肝（下処理済みのもの） 400g; ○酒 大さじ１; ○ジンジャーパウダー 小さじ1/4; ○塩 小さじ1/4; ローストアーモンド（無調味か塩味） 70gくらい; ピーマン ５個; 青ねぎ １わ; ☆酒 大さじ２; ☆しょうゆ 小さじ２; ☆水 大さじ１; ☆オイスターソース 大さじ１; ☆片栗粉 小さじ２; ごま油 大さじ１くらい

約30分
500円前後

nyatz

砂肝のくにくにした歯応えある食感と、かりかりしたアーモンドがお酒のつまみにぴったりの炒め物です。

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材料（４～５人分）

砂肝（下処理済みのもの） 400g
○酒大さじ１
○ジンジャーパウダー小さじ1/4
○塩小さじ1/4
ローストアーモンド（無調味か塩味） 70gくらい
ピーマン５個
青ねぎ１わ
☆酒大さじ２
☆しょうゆ小さじ２
☆水大さじ１
☆オイスターソース大さじ１
☆片栗粉小さじ２
ごま油大さじ１くらい

作り方

1 砂肝は５ミリ厚の薄切りにし、○の調味料をまぶして冷蔵庫に入れ、30分程度寝かせる。
☆の調味料は計量して合わせておく。
2 ねぎは根元を落として３センチ幅くらいのざく切りにし（白ねぎなら斜め薄切り）、ピーマンは種とへたをとって乱切りにする。
3 砂肝から水分が出ていたら捨て、フライパンにごま油をひいて中火で熱し、砂肝をいためる。しっかり火が通ったら２の野菜とアーモンドを加えて、野菜がしんなりするまでいためる。
4 野菜がしんなりしてきたら、一旦火を止め、あわせてある☆の調味料を、再度よく混ぜ合わせてから全体に回しかける。もう一度中火にかけて、とろみがつくまで全体をいため合わせる。
5 調味料が全体によく絡んでとろみがついたら（１～２分）、皿に盛り付け、熱いうちにいただく。