しっかりビタミン補給☆夏野菜で冷しゃぶ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は縦半分に切ったら5〜10ミリ程度に斜め切りします。

   

2. 2 ポリ袋に茄子と水1カップ（分量外）と塩を入れ、30分程漬け込みます。時間になったら軽く絞って下さい。

   

3. 3 ゴーヤは2〜3ミリ程度の薄切りにして、塩をふっておきます。水が出てきたら軽く絞って下さい。

   

4. 4 鍋にお湯を沸騰させ、ヘタと筋を取った絹さやを約3分間茹でます。茹で終わったら冷水に取ります。お湯はまだ使いますので、そのままにしておきます。

   

5. 5 同じお湯でゴーヤを約1分間茹でます。同様に冷水に取りましょう。

   

6. 6 ズッキーニは1センチぐらいに切ります。フライパンにオリーブ油をひき、両面に焦げ目が付くぐらいまでソテーします。

   

7. 7 キッチンペーパーなどに乗せて油分を取り除きます。

   

8. 8 別鍋に湯を沸騰させ豚肉をしゃぶしゃぶします。

   

9. 9 ザルにとっておきましょう。

   

10. 10 ボールに豚肉、ゴーヤ、茄子を入れて手で軽く混ぜ合わせます。

    

11. 11 タレの材料を全て混ぜておきます。

    

12. 12 10を器に盛り付け、ズッキーニをトッピングします。斜め薄切りにしたみょうがを散らして、最後にタレをかけて完成です。