肉汁つけ麺。No.664 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ロース薄切り肉のドリップをキッチンタオルで拭き、塩、プラックペッパーで下味をつけます。

   

2. 2 生姜は細切り、ニンニクはスライス、葉ネギは小口切り、すりごまは小皿にとります。

   

3. 3 シメジ、エノキは石突を取り小房に分け、もやしは水洗いし、メンマはふくろから出して水を切り、乾燥キクラゲはお湯で戻します。

   

4. 4 ⭐️つけ麺スープ(ラーメンスープの素、酒、みりん、鶏ガラスープの素、豆板醤)を作ります。

   

5. 5 フライパンに油を敷き、ニンニク、生姜を炒めます。

   

6. 6 １の豚ロース薄切り肉を広げながら、両面焼き色をついたらバットに取り置きます。

   

7. 7 同じフライパンにもやし、キノコ、メンマを入れて炒めます。

   

8. 8 キクラゲを入れ、４のつけ麺スープ大さじ1杯を加えてもやしがしんなりするまで炒めます。

   

9. 9 中皿にトッピング具材を盛り付けます。

   

10. 10 同じフライパンに取り置いた豚ロース薄切り肉を入れ、⭐️つけ麺ソースと湯を加えてつけ麺タレを作ります。

    

11. 11 深めの椀に⭐️つけ麺ソースを入れ、葉ネギ、すりごまを入れます。

    

12. 12 別のフライパンに湯を沸かし、麺を茹でます。

    

13. 13 皿に湯切りしたそばを皿に盛り付け、半分に切ったゆで卵と豚ロース薄切り肉添え、トッピング具材と、つけ麺ソースをつけて出来上がりです。