塩麹でチキンマラテｨッカ。No.204 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉ブロックのドリップをキッチンタオルで取り、厚さ1cm、幅5cmにそぎ切りします。

   

2. 2 そぎ切りした鶏胸肉にホワイトペッパー、岩塩で下味をつけます。

   

3. 3 ニンニクはスライス、生姜はおろし、プレーンヨーグルト、塩麹、ニンニクペーストに鶏胸肉を漬け込み冷蔵庫で6時間寝かせます。

   

4. 4 葉ネギは小口切りし、ナツメグ、クミンスパイスと漬け込んだ鶏胸肉を用意します。

   

5. 5 キャベツはざく切り、絹さやは筋を取り、シメジは石突を取り小房に分けます。

   

6. 6 フライパンに油をしき、片栗粉をまぶして両面焼き色がつくまでまで中火で焼きます。

   

7. 7 きつね色に焼けたら、バットに取り置きます。

   

8. 8 フライパンに5の具材と、袋に残った漬け込み液を入れて炒めます。

   

9. 9 具材がしんなりしたら、取り置いた鶏胸肉をのせ、クミン、ナツメグ、粉チーズ、葉ネギ3/4をかけフライパンに蓋をして弱火で2分蒸し焼きします。

   

10. 10 鶏胸肉が中まで柔らかくなったら、具材を下にしき鶏胸肉をのせ葉ネギを散らして出来上がりです。