鶏皮【食べ切り】鶏皮混ぜご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈鶏皮下処理〉
   鍋にお湯を沸かし生姜スライス、酒を入れ、鶏皮を茹でます。茹で上がったら皿に取り冷ましておきます。(鶏皮の裏に脂の塊がある場合は、削ぎ取っておくといいと思います。)

   

2. 2 炊飯器でご飯を炊きます。
   (水を3合の目盛りより2ミリ程度減らして、ほんの少しだけ硬めに炊きます。)
3. 3 干し椎茸は水で戻し、油揚げは熱湯を回しかけ油抜きし、鶏皮と その他の材料と共に細かく切っておきます。

   

4. 4 フライパンに油はひかずに、弱めの中火で鶏皮を焼きます。(鶏皮が爆ぜるので、蓋を被せておくといいと思います。)

   

5. 5 鶏皮から脂が出てきたら、油揚げ以外の材料を入れ中火で炒めます。

   

6. 6 人参が少し透き通ってきたら調味料を入れ、炒め煮します。

   

7. 7 煮汁が半分くらい減ったら、油揚げを入れ、更に煮詰めていきます。

   

8. 8 ←この位まで煮汁を煮詰めたら火を消し、置いておきます。

   

9. 9 炊き上がった炊飯器のご飯の上に、先程作った具を煮汁と共に乗せ、すぐに炊飯器の蓋を閉めて5分程蒸らします。

   

10. 10 蒸らし終えたら良くかき混ぜ、器に盛り付け、完成です。